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INGREDIENTI (per 6 pezzi)
1 peperone rosso
1 peperone giallo
100 g di robiola
1 pezzetto di cipolla di Tropea
Prezzemolo q.b.
Basilico q.b.
Origano q.b.
1 spicchio d’aglio
Qualche grano di pepe rosa
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe nero da macinare al momento q.b.
PREPARAZIONE
Lavate i peperoni, spuntateli da entrambe le parti e ricavate da ognuno 3 pezzi di 6 cm di altezza e larghi 8/9 cm.
Sbollentate i 6 pezzi ricavati per 7/8 minuti, quindi scolateli, raffreddarli in acqua e ghiaccio e togliete la pellicina con un coltellino affilato.
Distendeteli ora in un contenitore da frigo e conditeli con olio extra vergine di oliva, sale pepe nero macinato, pepe rosa pestato, lo spicchio d’aglio tagliato a fettine sottilissime, l’origano. Riponete il contenitore ben chiuso in frigo per alcune ore.
Intanto tagliate sottilissima la cipolla, tritate finemente basilico e prezzemolo ed amalgamateli con la robiola e l’origano, accuratamente, fino a formare una crema da riporre in frigo alcune ore coperta da pellicola.
Trascorso il tempo (2/3 ore) riempite i pezzetti di peperone con la crema di formaggio, arrotolateli e metteteli in piedi.
Condite il tutto con un po’ di olio extra vergine di oliva, pepe ed origano e riponeteli in frigo fino al momento di servire. -
INSALATA DI LENTICCHIE CON POMODORI E CIPOLLOTTI - RICETTE PRIMI PIATTI A BASE DI LEGUMI (ED ALCUNI SECONDI).
INGREDIENTI (per 4 porzioni)
250 g di lenticchie secche
10 pomodorini ciliegino
1 cipollotto fresco
12 foglie di basilico
2 cucchiai di erba cipollina
1 peperoncino
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Pepe bianco q.b.
Sale fino q.b.
PROCEDIMENTO
Per realizzare l’insalata di lenticchie, pomodori e cipollotti preparate le lenticchie. Sciacquatele sotto acqua corrente all'interno di un colino per togliere eventuali impurità. Poi lessatele in abbondante acqua bollente salata a piacere, per circa 20 minuti: dovranno risultare ancora croccanti 1. Nel frattempo preparate gli altri ingredienti: mondate il cipollotto e tagliatelo a rondelle sottili, poi lavate i pomodorini e divideteli in 4 parti.
Infine tritate l’erba cipollina e il peperoncino. Trascorso il tempo di cottura, scolate le lenticchie e lasciate raffreddare.
Intanto preparate il condimento emulsionando in una ciotola l’olio con il pepe e il sale. Quando le lenticchie si saranno raffreddate, trasferitele in una ciotola insieme a pomodorini, cipollotto, erba cipollina e peperoncino e aggiungete qualche foglia di basilico spezzettata con le mani.
Versate l’emulsione nella ciotola e mescolate bene per amalgamare il tutto. Aggiustate di sale se necessario e servite la vostra insalata di lenticchie, pomodori e cipollotti guarnendo con le rimanenti foglioline di basilico fresco. -
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INGREDIENTI
150 g di albumi (circa 4 uova)
150 g di zucchero bianco semolato
150 g di zucchero a velo
Per la farcitura
250 ml di panna liquida fresca
2 cucchiai di zucchero a velo
3 cestini di fragole
Il succo di mezzo limone
PROCEIMENTO
Preparate una teglia rivestita con carta da forno e accendete il forno a 115° C in modalità forno statico.
Cominciate montando con le fruste gli albumi con 75 g di zucchero a velo e 75 g di zucchero semolato. montandole per almeno 10 minuti.
Ottenuta una consistenza lucida e brillante aggiungete gli altri zuccheri setacciandoli man mano sopra la ciotola e amalgamando delicatamente con una spatola.
Trasferite la meringa in una sac à poche e create la forma di piccoli nidi, creando al centro lo spazio per accogliere le fragole e la panna.
Infornate per 75 minuti.
Tenetele poi nel forno spento con lo sportello leggermente aperto per almeno un’ora.
Tagliate a pezzetti le fragole, aggiungete un cucchiaio di zucchero a velo e le irroratele con il succo di mezzo limone. Lasciatele macerare in frigo.
Montate la panna con un cucchiaio di zucchero a velo.
Farcite i nidi con la panna ed infine adagiate sopra le fragole facendo colare anche il succo. -
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INGREDIENTI (per 4 persone)
4 filetti di manzo (640 g)
100 g gorgonzola
50 g di panna fresca
Pepe verde da macinare al momento q.b.
1 bicchierino di brandy
30 g di burro
Sale q.b.
Foglie di radicchio (per decorazione)
PROCEDIMENTO
Trasferite su un piatto i filetti e aromatizzateli da ambo i lati con 4 giri di pepe verde.
In una padella sciogliete il burro e adagiatevi i filetti.
Cuoceteli a fuoco vivace su tutti i lati, salateli, sfumate con il brandy, quindi allontanateli dal fuoco e conservateli in caldo.
Versate nella padella la panna e mescolatela al fondo di cottura dei filetti.
Aggiungete il gorgonzola a cubetti e lasciate sciogliere a fuoco basso per qualche minuto.
Versate sui filetti la crema di formaggio e servite accompagnando la pietanza con radicchio. -
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INGREDIENTI (per 2 porzioni)
– 1 melanzana grande
– 20 pomodorini maturi
– Mezza cipolla bianca piccola
– Sale e pepe
– 200 g di conchiglie
– Olio evo
PROCEDIMENTO
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Nel frattempo mondate la melanzana e tagliate a dadini e i pomodorini in 4 spicchi.
Fate soffriggere lo scalogno (finemente tritato) in un po’ d’olio e aggiungete le melanzane. Fatele cuocere da sole per qualche minuto (aggiungete un po’ d’acqua se tendono ad attaccare), poi unite anche i pomodorini, le olive tagliate a rondelle e la salsa di pomodoro.
Fate cuocere a fuoco medio fino a cottura della melanzana.
Aggiustate di sale e quando la pasta è cotta, scolatela e fatela saltare nel sugo.
Servite la pasta ben calda. -
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Los mantecados sono biscotti al profumo di cannella tipici del Natale andaluso, semplicissimi da preparare. Il gusto particolare gli deriva dalla tostatura della farina.
INGREDIENTI
150 g farina 00
80 g burro
40 g mandorle
40 g zucchero semolato
1 uovo
1 cucchiaino cannella in polvere
Zucchero a velo q.b.
PROCEDIMENTO
Disponete la farina su una teglia coperta di carta forno e infornatela a 180° C per 10 minuti per farla tostare, rimestandola spesso. Questo servirà a fare perdere un po’ di umidità alla farina. Lasciate intiepidire la farina e nel frattempo riducete in polvere le mandorle. Impastate tutti gli ingredienti come per una normale frolla.
Formate un panetto liscio e compatto e riponetelo in frigo avvolto da pellicola per alimenti per mezz’ora.
Riprendete l’impasto e stendetelo in una sfoglia dello spessore di 1,5 cm e con una formina tagliate i biscotti. Naturalmente più grande sarà la grandezza della vostra formina e meno biscotti vi verranno.
Cuocete in forno a 170°/180° C per circa 15 minuti.(devono cuocere, dorarsi ma non scurire).
Lasciate raffreddare su una gratella e spolverizzateli con abbondante zucchero a velo. -
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INGREDIENTI
100 g di gelatina in fogli
125 g di caffè espresso fatto con la moka
350 g di panna vegetale
150 g di latte INTERO
90 g di zucchero
1 cucchiaio di Marsala
PROCEDIMENTO
In una ciotola di acqua fredda ponete in ammollo i fogli di gelatina per 10 minuti circa fino a quando non saranno morbidi al tatto.
Preparate una moka di caffè, e quando questo è salito tenetelo da parte facendolo raffreddare.
Nel frattempo in un pentolino scaldate la panna assieme al latte, versate lo zucchero e mescolate bene finché non saranno ben caldi (ma evitate di far bollire il tutto).
Togliete dal fuoco il pentolino, strizzate bene i fogli di gelatina con le mani al fine di eliminare l’acqua in cui sono stati immersi e versateli nella panna. Aggiungete il caffè, il liquore e mescolate fino a quando il liquido non sarà omogeneo e senza grumi.
Versate la panna cotta negli stampini o nei bicchierini e fate riposare in frigo per almeno 4 ore.
Togliete quindi dal frigo la panna cotta e guarnite come più vi piace. -
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INGREDIENTI (per 4 tortine)
Per la base di biscotti
100 grammi biscotti secchi
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
20 g di noci
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di cannella
100 g di burro
Per la crema
100 g di yogurt greco
4 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per le fragole
2 cucchiai di zucchero di canna
100 g di fragole
2 cucchiai di aceto balsamico di Modena
Per la presentazione
Ciuffetti di menta q.b.
[color=#DD00DD.]PROCEDIMENTO
Mettete in freezer gli stampini al fine di farli raffreddare. Prendi il mixer e tritate molto finemente i biscotti. Aggiungete quindi le noci e tritate nuovamente.
Versate quindi il trito di biscotti e noci in una terrina, aggiungete il cacao amaro, le spezie e mescolate.
In un pentolino fate sciogliere a bagnomaria il burro e quando è pronto incorporatelo ai biscotti tritati, indi mescolate molto bene e velocemente per fare amalgamare bene tra di loro gli ingredienti.
Estraete dal frigo gli stampini, versate in ogni stampino un po' di polvere di biscotti, e schiacciate bene con il dorso di un cucchiaio e riponeteli nuovamente in frigorifero.
Nel frattempo preparate le fragole, lavandole ed eliminando il "culetto" di scarto. Tagliatele a pezzettini, mettetele in una ciotolina, dove le bagnerete con 2 cucchiai di aceto balsamico e 2 cucchiai di zucchero di canna. Lasciatele riposare avendo l'accortezza di girarle di tanto in tanto.
Lavorate lo yogurt greco con il restante zucchero di canna, l'estratto di vaniglia e mescolate fintanto che lo zucchero si amalgama allo yogurt.
Ultimato il tempo di raffreddamento estraete le tortine dagli stampini, allargateli delicatamente con le mani in modo che la base croccante si stacchi dal fondo.
Maneggiandole delicatamente, farcite ogni tortina con un po' di yogurt greco.
Completate con le fragole all'aceto balsamico e servite.[/color] -
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Ciao Claudia, buonasera e ben arrivata 
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TARTELLETTE DI CIOCCOLATO CON MARMELLATA DI MORE E LAMPONI - RICETTE DI DOLCI,TORTE, BISCOTTI E PASTICCINI.
INGREDIENTI (per 12 pezzi)
200 g di cioccolato fondente (70%)
200 g di mascarpone fresco
150 g di confettura di more
Lamponi freschi per guarnire
PROCEDIMENTO
Spezzettate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria o nel microonde a bassa temperatura senza bruciarlo.
Con il cioccolato fuso ricoprite le pareti interne di 12 stampi piccoli da tartelletta, meglio se in silicone, accertandosi che nessuna parte resti scoperta. Riponete in frigorifero per almeno 20-30 minuti.
In una ciotola mescolate il mascarpone con la confettura di more, amalgamando bene il tutto, e trasferite in una sac a poche.
Trascorsi i 30 minuti, staccate delicatamente le tartellette di cioccolato dagli stampi.
Farcite le tartellette di cioccolato con il composto di mascarpone e confettura completando la preparazione posizionando un lampone su ogni tartelletta.
Conservate in frigorifero sino al momento del servizio. -
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Ciao a tutti. Dopo un po' di tempo eccomi di nuovo qua con una ricetta da leccarsi i baffi e che unisce l'amarognolo del cioccolato fondente con la dolcezza delle ciliegie (anche se negli ultimi tempi per comprare le ciliegie occorre quasi aprire un mutuo - ma avete visto quanto sono aumentate? :-O). Vi assicuro che il dolce è però BUONISSIMO. Provare per credere!
p.s . Quella "brutta parola", la coulise è solo una sorta di sciroppo denso da versare sul dolce
INGREDIENTI (per 6 porzioni)
100 g di cioccolato fondente (70% di cacao)
2 dl di panna fresca da montare
2 uova medie
20 g di farina tipo 00
50 g di zucchero semolato
2 dl di latte
250 g di ciliegie di Vignola IGP
Per la coulise
40 g di zucchero semolato
100 g di ciliegie di Vignola IGP
1 dl d'acqua
PROCEDIMENTO
Versate i tuorli e lo zucchero in una casseruola, sbattete il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro.
Unite la farina setacciata e mescolate per incorporarla al composto di tuorli e zucchero.
Sempre mescolando versate a filo il latte caldo ma non bollente.
Mettete sul fuoco e senza smettere di mescolare portate a bollore, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 3-4 minuti.
Versate in una ciotola per interrompere la cottura, unite il cioccolato, precedentemente tritato grossolanamente, ed amalgamate bene il tutto.
Coprite e lasciate raffreddare
Appoggiate la pellicola da cucina facendola aderire alla crema, questo permetterà di evitare la formazione della spiacevole pellicina superficiale.
Montate la panna a neve ben ferma ed incorporatela poi alla crema pasticciera al cioccolato fredda poco alla volta mescolando dal basso verso l’alto.
In ultimo aggiungete ciliegie, precedentemente private del nocciolo e tagliate a metà.
Versate il composto in uno stampo da plum-cake foderato con carta da forno e trasferite il semifreddo al cioccolato e ciliegie in freezer per almeno 4-6 ore prima di servire.
Per la coulise mettete le ciliegie denocciolate in una padella antiaderente a fuoco medio.
Trascorso qualche minuto aggiungete lo zucchero e mescolate con un cucchiaio di legno fino a farlo sciogliere; unite l’acqua e lasciate sobbollire per 5-6 minuti.
Servite il semifreddo al cioccolato e ciliegie tagliandolo a fette e guarnendo il tutto con la coulise ciliegie. -
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INGREDIENTI (per 2 porzioni)
120 g di riso Carnaroli
500 ml di brodo vegetale
1/2 cipolla rossa di Tropea
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1/2 cucchiaio di ‘nduja
75 g di provola affumicata
PROCEDIMENTO
Per prima cosa cucinate un brodo vegetale.
In una pentola versate due cucchiai di olio extravergine d’oliva e la cipolla tritata.
Fate soffriggere per qualche minuto e aggiungete il riso. Fate tostare per un minuto, mescolando continuamente.
Aggiungete il brodo, un mestolo alla volta, e portate a cottura il riso.
A cottura ultimata, aggiungete a fuoco spento, la ‘nduja e la provola affumicata ridotta a cubetti.
Mescolate e fate riposare per 3 minuti.
Quando la provola sarà sciolta impiattate e servite. Buon appetito! -
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INGREDIENTI (per 4 porzioni)
400 g di polpa di pomodoro
120 g di couscous crudo
300 g di acqua
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d'aglio
2 foglie d'alloro
Sale q.b.
Pepe q.b.
PROCEDIMENTO
In una pentola versate l’olio evo, aggiungete l’aglio e l’alloro e fate soffriggere per qualche minuto.
Aggiungete la polpa di pomodoro, l’acqua e portate a bollore, poi fate cuocere per 10 minuti a fiamma viva (se lo ritienete necessario, mettete un coperchio sulla pentola per evitare gli schizzi, ma lasciate comunque un po’ aperto per permettere all’acqua di evaporare).
Eliminate l’aglio e l’alloro dal sugo, quindi aggiungete il cous cous, coprite con un coperchio e fate riposare, a fiamma spenta, per 8 minuti.
Aggiustate di sale e pepe, mantecate e servite.
Buon appetito! -
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INGREDIENTI (per 2 bei budini)
250 ml di latte
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di amido di mais (maizena)
80 g di farina di cocco
PROCEDIMENTO
Versate il latte nel pentolino.
Aggiungete lo zucchero, la maizena e cuocete, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa.
Contemporaneamente, in una padella antiaderente mettete la farina di cocco e tostatela per un minuto.
Quando il composto di latte sta per addensarsi versate il cocco tostato.
Continuate a cuocere, mescolando continuamente, per altri 10 minuti.
Versate il composto negli stampini e fate raffreddare a temperatura ambiente.
Trasferite gli stampini in frigo e lasciate riposare per 12 ore.
Sformate, spolverizzate la superficie dei budini con farina di cocco e servite. -
SI CHIAMA ELVISH IL MIELE PIU' COSTOSO DEL MONDO - 5000 EURO AL CHILO - CURIOSITA' CULINARIE DAL MONDO.
Il miele Elvish (o elvish honey) significa “elfico” in italiano. Questo miele delizioso può costare fino a 5000 Euro al chilo, e diventa così uno dei prodotti più ricercati e lussuosi al mondo.
Ma cos'ha di speciale questo miele per costare uno sproposito?
Il miele Elvish è il più costoso al mondo perché viene prodotto in piccolissime quantità in un luogo specifico: si tratta di una caverna profonda 1800 metri che si trova nel nord est della Turchia, nella valle del Saricayr.
Il miele prodotto in questa caverna è stato scoperto per caso da un apicoltore, Gunay Gunduz. L’apicoltore, che aveva visto alcune delle sua api viaggiare dentro e fuori una caverna, aveva esplorato l’antro. Con sua grande sorpresa, aveva trovato grandi quantità di miele sui muri della caverna.
Questo miele particolare era rimasto sulle pareti per ben 7 anni, invecchiando senza perdere alcuna delle sue proprietà nutritive.
Ciò che rende questo miele degli elfi così particolare è anche il modo in cui viene creato dalle api. Non ci sono alveari, ma viene fatto direttamente all’interno della grotta, e poi lasciato a invecchiare. Le api sono libere di prendere il polline dalle piante spontanee e medicinali che crescono attorno alla grotta, e non c’è bisogno di alcuna cura particolare.
Questo processo, insomma, rende il miele Elvish davvero costoso, e anche particolarmente utile per scopi medicinali. Il miele degli elfi è infatti usato anche a scopi curativi, merito delle sue proprietà.
il primo barattolo (di un chilo) è stato venduto all’asta per 45000 Euro. In seguito, il secondo chilo è stato venduto a 28800 Euro. Dei prezzi davvero record se si considera quanto costa un normale barattolo di miele!
Il costo vertiginoso è anche merito dell’alone di mistero e fascino, ottenuto grazie alla particolarità della produzione di miele Elvish.
Inoltre, raccogliere il miele degli elfi non è certo facile: è necessario scendere all’interno della grotta dove viene prodotto, per più di 1800 metri. Dopodiché, bisogna raccoglierlo facendo attenzione a non essere aggrediti dalle api, e poi lavorarlo una volta tornato in superficie.
Essendo prodotto in un luogo freddo e umido, il miele si cristallizza, ed è necessaria un’ulteriore lavorazione che fa lievitare i prezzi.
Al momento, acquistare miele Elvish è un po’ più economico rispetto alle iniziali aste, ma sempre molto costoso: un barattolo può costare attorno ai 5000 Euro. Si tratta comunque di un prodotto di lusso, che solo poche persone possono permettersi.
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